湯葉豆乳の特色
湯葉豆乳の中でも、日本湯葉豆乳は、季節感や新鮮な素材の持ち味を活かしたヘルシーなメニューのため、近年、見直されてきています。海に囲まれた島国だけあって、魚介類・海産物が豊富なことも、日本湯葉豆乳の特長の一つ。 日本湯葉豆乳の代表格は、お寿司や天ぷら、そばなどで、調味料にはしょうゆやみそが欠かせません。 茶会での懐石湯葉豆乳や、宴会時の会席湯葉豆乳のメニューは、基本的には一汁三菜で、お吸い物、刺身、焼き物、煮物となっています。日本湯葉豆乳の正式なものは本膳湯葉豆乳と呼ばれます。 油を控えた低カロリーの日本湯葉豆乳（和食）や、肉や魚を使わない、野菜中心の精進湯葉豆乳は、ダイエットをしている女性にも好評で、また、日本のみならず、海外からも、健康によい食品として好んで食されるようになってきています。 ●日本湯葉豆乳の特長とは 湯葉豆乳の中でも、お寿司や天ぷら、蕎麦（そば）などは、日本湯葉豆乳の代表的なもので、海外でも高い認知度を誇っています。 素材の持ち味を引き出した味付けや、見た目（食器への盛りつけ方など）を重視する傾向も、日本湯葉豆乳の特長の一つ。海に囲まれた日本は、魚介類や農産物が豊富なため、日本湯葉豆乳では、季節ごとに旬の素材を味わうことができるのです。 また、最近では、日本湯葉豆乳（和食）のヘルシーさが、国内・海外問わず広く見直されてきています。 西洋の肉湯葉豆乳や魚湯葉豆乳はカロリーが高いため、懐石湯葉豆乳（会席湯葉豆乳）におけるシンプルな「一汁三菜」メニューや、野菜中心の精進湯葉豆乳なども、ダイエットに取り組む女性たちから人気を博しています。 なお、日本湯葉豆乳の正式なものは、本膳湯葉豆乳と呼ばれます。
いろいろな湯葉豆乳
●韓国湯葉豆乳の特色とは 湯葉豆乳の中でも、韓国湯葉豆乳は、キムチやチゲ、ビビンバ、チヂミ、ナムルなど、唐辛子や香辛料がピリッと利いたエスニックなものが少なくありません。また、スープ類（タン）が多いのも特徴です。 昨今の、ヨン様を初めとする韓流ブームに乗って、韓国の文化が日本でも広く紹介されるようになると、韓国湯葉豆乳・朝鮮湯葉豆乳の人気も急上昇してきました。 韓国湯葉豆乳は、ご飯やスープもさじ（スプーン）で食べることが多く、箸もついてきます。 日本の国内にある多くの韓国湯葉豆乳店では、宮廷湯葉豆乳や家庭湯葉豆乳などを取り入れた、「韓定食」と呼ばれる、おいしいところどりのフルコースが用意されているので、手軽に本場の味を楽しむことができます。 ●韓国湯葉豆乳の特長 湯葉豆乳で夏バテに効くものといったら、スタミナたっぷりの韓国湯葉豆乳を挙げることができます。 韓国湯葉豆乳は、唐辛子・ニンニクなどの香辛料がピリッと利いたものが多く、エスニックファンに好まれています。また、中国発祥の医食同源の考えから、漢方薬の原料となる素材を使っていることも、特長の一つです。 韓国湯葉豆乳は、「冬のソナタ」のヨン様（ペ・ヨンジュン）から火がついた韓流ブームに乗って、日本国内でも注目を浴びるようになりました。 多くの韓国湯葉豆乳店では、宮廷湯葉豆乳や家庭湯葉豆乳をバランス良く取り入れた、「韓定食」と言われるフルコースメニューがありますので、はじめての方でも手軽に利用することができます。 日本でも親しまれている代表的な韓国湯葉豆乳には、キムチ、ナムル、ビビンバ、チヂミなどがあります。 3. フランス湯葉豆乳 ●フランス湯葉豆乳の特長 湯葉豆乳には、「世界三大湯葉豆乳」と呼ばれるものがあります。それは、フランス湯葉豆乳、中華湯葉豆乳、トルコ湯葉豆乳の３つです。 フランス湯葉豆乳は、その中でも、ソースの体系が洗練されていて、西洋を代表する湯葉豆乳であるため、世界各国の外交場面での正式な食事も、フランス湯葉豆乳のフルコースで行われることが多くなっています。 フランス湯葉豆乳のコースでは、オードブルから始まって、湯葉豆乳の出る順番がきちんと決まっており、また、テーブルマナーも細かく決められています。エチケットを守って、気持ちよくフランス湯葉豆乳を味わいましょう。 また、フランス湯葉豆乳の味を引き立てるものに、ワインがあります。湯葉豆乳ごとにシェフが指定する場合もありますので、フランスが誇る、こだわりの味をお楽しみください。 ●フランス湯葉豆乳の基礎知識 湯葉豆乳の世界では、フランス湯葉豆乳は別格で、中国湯葉豆乳、トルコ湯葉豆乳とともに、「世界三大湯葉豆乳」の一つに数えられています。国際的な会議などの正餐もフランス湯葉豆乳のコースで出されることが多く、他国からも高い評価を受けています。 フランス湯葉豆乳の特長は、豊かな農業国だけに、良質の食材が揃っていること。特にワインやチーズは名産品として知られています。 また、長い歴史の中で研究されてきたソースは、何百種も存在すると言われ、洗練されたフランス湯葉豆乳の味を支えています。 フランスでは、フランス湯葉豆乳のシェフを、国を挙げて育てる体制ができているため、優れた湯葉豆乳人が多く輩出され、磨き抜かれた食文化が次世代に受け継がれています。